{"id":80,"count":5,"description":"The <strong>traditional method of sparkling wine<\/strong> \u00e9s un proc\u00e9s de producci\u00f3 de vi escum\u00f3s que es va desenvolupar a la regi\u00f3 de Champagne, a Fran\u00e7a, al segle XVIII. Aquest m\u00e8tode consisteix en la producci\u00f3 de vi escum\u00f3s a partir de l'afegiment de llevats i sucres a un vi base, que es fa fermentar dues vegades, primer a barril i despr\u00e9s a ampolla.\r\n<h2>Passos d'elaboraci\u00f3 de vi amb el m\u00e8tode tradiccional<\/h2>\r\n<strong>The first step<\/strong> of the traditional method is the production of the base wine, which is made with white or ros\u00e9 grapes. Then, one is made <strong>first fermentation<\/strong> en barril, que dura de tres a sis mesos. Un cop finalitzada la primera fermentaci\u00f3, es filtra el vi i es transvasa a ampolles de champanera, on es fa la segona fermentaci\u00f3. Aquesta segona fermentaci\u00f3 \u00e9s la que produeix les bombolles de di\u00f2xid de carboni que donen al vi escum\u00f3s la seva caracter\u00edstica espurna.\r\n\r\nDespr\u00e9s de la <strong>second fermentation<\/strong>, el vi es conserva a les ampolles durant un per\u00edode de temps que pot anar de quinze mesos a diversos anys, depenent de la qualitat del vi que es vulgui obtenir. Durant aquest per\u00edode, es fa una \"crian\u00e7a a criquet\", \u00e9s a dir, es fa girar les ampolles lleugerament cada dia per tal de que el llevat que ha quedat al fons de les ampolles es distribueixi uniformement pel vi. Aquest proc\u00e9s \u00e9s el que d\u00f3na al vi escum\u00f3s la seva complexitat i eleg\u00e0ncia.\r\n\r\nFinalment, un cop finalitzat el per\u00edode de crian\u00e7a, es fa una selecci\u00f3 dels vins m\u00e9s adequats per a la producci\u00f3 del vi escum\u00f3s, es filtren i es dosifiquen (s'afegeixen sucres i llevats per a la <strong>third fermentation<\/strong>) and close with a cava donut. This third fermentation is what gives rise to the carbon dioxide bubbles seen in the glass when sparkling wine is served. After the third fermentation is complete, the wine is left to mature for an additional period of time before being bottled and sold on the market.","link":"https:\/\/masgoma1724.com\/en\/tipus\/metode-tradicional\/","name":"Traditional method","slug":"traditional-method","taxonomy":"product_cat","parent":0,"meta":[],"menu_order":0,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/masgoma1724.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat\/80","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/masgoma1724.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat"}],"about":[{"href":"https:\/\/masgoma1724.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/taxonomies\/product_cat"}],"wp:post_type":[{"href":"https:\/\/masgoma1724.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product?product_cat=80"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}