LA PLANTA
Descripción
Método tradicional. Bruto nature turbio
Vino espumoso vertical que tira de levaduras en la botella para añadir notas cremosas y compensar la acidez evitando el uso del azúcar.
ELABORACIÓN
Viticultura
Cosecha 2019
60% Macabeo, 40% Xarel·lo
Coupage entre dos viñedos uno de Macabeo y otro de Xarel·lo
Agricultura ecológica con principios
biodinámicos
Terreno arcillo calcáreo
En la bodega. Mínima intervención
Fermentación espontánea,
dosis mínimas de sulfitos
sin filtrar, sin clarificar
Prensado directo
3 meses con lías finas
24 meses de crianza
En el degüelle, se deja una fracción de madres
