EL ALBA EN EL CERRO BRISADO

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Descripción

Método ancestral con maceración con las pieles

ELABORACIÓN

Viticultura
100% Macabeo
Única viña de Macabeo
Procedente de la finca familiar
Cosecha 2022
Agricultura ecológica con principios biodinámicos
Terreno arcillo calcáreo
Bajos rendimientos de producción
Cosechado a mano, selección uva por uva

En la bodega. Mínima intervención
Maceración de 16 días antes de su embotellado con el método ancestral, única fermentación.
Fermentación espontánea
Sin sulfitos añadidos
Sin filtrar, sin clarificar
Varios meses de crianza en botella
En el degüelle, se deja una fracción de madres.

 

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