L’ARC
La description
Méthode traditionnelle
Nature brute de longue garde produit uniquement dans les années les plus spéciales.
ÉLABORATION
Viticulture
Récolte 2013
100% Xarel·lo
vigne de 70 ans
Agriculture biologique avec principes biodynamiques
Sol argileux
Faibles rendements de production
Vendanges manuelles, sélection raisin par raisin
Al celler. Mínima intervenció
Fermentació espontània,
dosis mínimes de sulfits
sense filtrar, sense clarificar
Premsat directe
3 mesos amb lies fines
90 mesos de criança
