LA PLANTA

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La description

Méthode traditionnelle. Brut nature trouble

Vin mousseux vertical qui tire les levures dans la bouteille pour ajouter des notes crémeuses et compenser l'acidité tout en évitant l'utilisation de sucre.

ÉLABORATION

Viticulture

Récolte 2019
60% Maccabeu, 40% Xarel·lo
Assemblage entre deux vignobles, l'un de Macabeu et l'autre de Xarel·lo
L'agriculture biologique avec des principes
biodynamique
Sol argileux

Al celler. Mínima intervenció

Fermentació espontània,
dosis mínimes de sulfits/em>
sense filtrar, sense clarificar
Premsat directe
3 mesos amb lies fines
24 mesos de criança
Al desgorjat, es deixa una fracció de mares

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