LA PLANTA
La description
Méthode traditionnelle. Brut nature trouble
Vin mousseux vertical qui tire les levures dans la bouteille pour ajouter des notes crémeuses et compenser l'acidité tout en évitant l'utilisation de sucre.
ÉLABORATION
Viticulture
Récolte 2019
60% Maccabeu, 40% Xarel·lo
Assemblage entre deux vignobles, l'un de Macabeu et l'autre de Xarel·lo
L'agriculture biologique avec des principes
biodynamique
Sol argileux
Al celler. Mínima intervenció
Fermentació espontània,
dosis mínimes de sulfits/em>
sense filtrar, sense clarificar
Premsat directe
3 mesos amb lies fines
24 mesos de criança
Al desgorjat, es deixa una fracció de mares
