{"id":80,"count":5,"description":"Le <strong>m\u00e9thode traditionnelle du vin mousseux<\/strong> \u00e9s un proc\u00e9s de producci\u00f3 de vi escum\u00f3s que es va desenvolupar a la regi\u00f3 de Champagne, a Fran\u00e7a, al segle XVIII. Aquest m\u00e8tode consisteix en la producci\u00f3 de vi escum\u00f3s a partir de l'afegiment de llevats i sucres a un vi base, que es fa fermentar dues vegades, primer a barril i despr\u00e9s a ampolla.\r\n<h2>Passos d'elaboraci\u00f3 de vi amb el m\u00e8tode tradiccional<\/h2>\r\n<strong>Le premier pas<\/strong> de la m\u00e9thode traditionnelle est la production du vin de base, qui est \u00e9labor\u00e9 avec des raisins blancs ou ros\u00e9s. Ensuite, on en fait un <strong>premi\u00e8re fermentation<\/strong> en barril, que dura de tres a sis mesos. Un cop finalitzada la primera fermentaci\u00f3, es filtra el vi i es transvasa a ampolles de champanera, on es fa la segona fermentaci\u00f3. Aquesta segona fermentaci\u00f3 \u00e9s la que produeix les bombolles de di\u00f2xid de carboni que donen al vi escum\u00f3s la seva caracter\u00edstica espurna.\r\n\r\nDespr\u00e9s de la <strong>seconde fermentation<\/strong>, el vi es conserva a les ampolles durant un per\u00edode de temps que pot anar de quinze mesos a diversos anys, depenent de la qualitat del vi que es vulgui obtenir. Durant aquest per\u00edode, es fa una \"crian\u00e7a a criquet\", \u00e9s a dir, es fa girar les ampolles lleugerament cada dia per tal de que el llevat que ha quedat al fons de les ampolles es distribueixi uniformement pel vi. Aquest proc\u00e9s \u00e9s el que d\u00f3na al vi escum\u00f3s la seva complexitat i eleg\u00e0ncia.\r\n\r\nFinalment, un cop finalitzat el per\u00edode de crian\u00e7a, es fa una selecci\u00f3 dels vins m\u00e9s adequats per a la producci\u00f3 del vi escum\u00f3s, es filtren i es dosifiquen (s'afegeixen sucres i llevats per a la <strong>troisi\u00e8me fermentation<\/strong>) et fermez avec un beignet de cava. Cette troisi\u00e8me fermentation est \u00e0 l&#039;origine des bulles de dioxyde de carbone que l&#039;on voit dans le verre lorsque le vin mousseux est servi. Une fois la troisi\u00e8me fermentation termin\u00e9e, le vin est laiss\u00e9 m\u00fbrir pendant une p\u00e9riode suppl\u00e9mentaire avant d&#039;\u00eatre mis en bouteille et vendu sur le march\u00e9.","link":"https:\/\/masgoma1724.com\/fr\/tipus\/metode-tradicional\/","name":"M\u00e9thode traditionnelle","slug":"methode-traditionnelle","taxonomy":"product_cat","parent":0,"meta":[],"menu_order":0,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/masgoma1724.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat\/80","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/masgoma1724.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat"}],"about":[{"href":"https:\/\/masgoma1724.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/taxonomies\/product_cat"}],"wp:post_type":[{"href":"https:\/\/masgoma1724.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product?product_cat=80"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}