{"id":81,"count":4,"description":"Le <strong>m\u00e9thode ancestrale<\/strong> est une technique de production de vin effervescent qui se caract\u00e9rise par sa simplicit\u00e9 et son \u00e9levage en grillons. Cette m\u00e9thode est bas\u00e9e sur <strong>producci\u00f3 de vi escum\u00f3s sense l'afegit de llevats ni sucres<\/strong> per a la tercera fermentaci\u00f3, com es fa amb el m\u00e8tode tradicional. En comptes d'aix\u00f2, es fa una segona fermentaci\u00f3 directament en l'ampolla, amb l'\u00fas de llevats aut\u00f2ctons que es troben al ra\u00efm o a la pr\u00f2pia vinya.\r\n\r\nEl m\u00e8tode ancestral \u00e9s molt similar al m\u00e8tode tradicional, amb la difer\u00e8ncia que no es fa una selecci\u00f3 dels vins m\u00e9s adequats per a la producci\u00f3 del vi escum\u00f3s i no es dosifiquen amb sucres ni llevats per a la tercera fermentaci\u00f3. Aix\u00f2 fa que el vi escum\u00f3s obtingut amb aquest m\u00e8tode sigui <strong>plus l\u00e9ger et moins fruit\u00e9<\/strong> que els vins escumosos produ\u00efts amb el m\u00e8tode tradicional.\r\n\r\nA m\u00e9s, el m\u00e8tode ancestral tamb\u00e9 es caracteritza per la crian\u00e7a a criquet, \u00e9s a dir, per la rotaci\u00f3 constant de les ampolles durant un per\u00edode de temps que pot anar de sis mesos a diversos anys. Aquest proc\u00e9s \u00e9s el que d\u00f3na al vi escum\u00f3s la seva <strong>complexit\u00e9 et \u00e9l\u00e9gance<\/strong>.\r\n\r\nEl <strong>la m\u00e9thode ancestrale est moins connue que la m\u00e9thode traditionnelle<\/strong>, ja que nom\u00e9s es fa servir per a la producci\u00f3 de petites quantitats de vi escum\u00f3s en algunes regions de Fran\u00e7a i d'altres pa\u00efsos. No obstant, ha guanyat molta popularitat en els darrers anys, ja que ofereix una alternativa m\u00e9s natural i ecol\u00f2gica a la producci\u00f3 de vi escum\u00f3s amb el m\u00e8tode tradicional, i a Mas Gom\u00e0 ho hem adoptat com a una de les nostres t\u00e8cniques.","link":"https:\/\/masgoma1724.com\/fr\/tipus\/metode-ancestral\/","name":"M\u00e9thode ancestrale","slug":"methode-ancestrale","taxonomy":"product_cat","parent":0,"meta":[],"menu_order":0,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/masgoma1724.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat\/81","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/masgoma1724.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat"}],"about":[{"href":"https:\/\/masgoma1724.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/taxonomies\/product_cat"}],"wp:post_type":[{"href":"https:\/\/masgoma1724.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product?product_cat=81"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}