{"id":80,"count":5,"description":"Il <strong>metodo tradizionale di spumantizzazione<\/strong> \u00e9s un proc\u00e9s de producci\u00f3 de vi escum\u00f3s que es va desenvolupar a la regi\u00f3 de Champagne, a Fran\u00e7a, al segle XVIII. Aquest m\u00e8tode consisteix en la producci\u00f3 de vi escum\u00f3s a partir de l'afegiment de llevats i sucres a un vi base, que es fa fermentar dues vegades, primer a barril i despr\u00e9s a ampolla.\r\n<h2>Passos d'elaboraci\u00f3 de vi amb el m\u00e8tode tradiccional<\/h2>\r\n<strong>Il primo passo<\/strong> del metodo tradizionale \u00e8 la produzione del vino base, che viene ottenuto con uve bianche o rosate. Quindi, uno \u00e8 fatto <strong>prima fermentazione<\/strong> en barril, que dura de tres a sis mesos. Un cop finalitzada la primera fermentaci\u00f3, es filtra el vi i es transvasa a ampolles de champanera, on es fa la segona fermentaci\u00f3. Aquesta segona fermentaci\u00f3 \u00e9s la que produeix les bombolles de di\u00f2xid de carboni que donen al vi escum\u00f3s la seva caracter\u00edstica espurna.\r\n\r\nDespr\u00e9s de la <strong>seconda fermentazione<\/strong>, el vi es conserva a les ampolles durant un per\u00edode de temps que pot anar de quinze mesos a diversos anys, depenent de la qualitat del vi que es vulgui obtenir. Durant aquest per\u00edode, es fa una \"crian\u00e7a a criquet\", \u00e9s a dir, es fa girar les ampolles lleugerament cada dia per tal de que el llevat que ha quedat al fons de les ampolles es distribueixi uniformement pel vi. Aquest proc\u00e9s \u00e9s el que d\u00f3na al vi escum\u00f3s la seva complexitat i eleg\u00e0ncia.\r\n\r\nFinalment, un cop finalitzat el per\u00edode de crian\u00e7a, es fa una selecci\u00f3 dels vins m\u00e9s adequats per a la producci\u00f3 del vi escum\u00f3s, es filtren i es dosifiquen (s'afegeixen sucres i llevats per a la <strong>terza fermentazione<\/strong>) e chiudere con una ciambella cava. Questa terza fermentazione \u00e8 quella che d\u00e0 origine alle bollicine di anidride carbonica che si vedono nel bicchiere quando si serve lo spumante. Terminata la terza fermentazione, il vino viene lasciato maturare per un ulteriore periodo di tempo prima di essere imbottigliato e commercializzato.","link":"https:\/\/masgoma1724.com\/it\/tipus\/metode-tradicional\/","name":"Metodo tradizionale","slug":"metodo-tradizionale","taxonomy":"product_cat","parent":0,"meta":[],"menu_order":0,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/masgoma1724.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat\/80","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/masgoma1724.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat"}],"about":[{"href":"https:\/\/masgoma1724.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/taxonomies\/product_cat"}],"wp:post_type":[{"href":"https:\/\/masgoma1724.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/product?product_cat=80"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}