COSINA GEORGINA

Catégorie : Étiquette :

La description

vin doux Vendanges tardives, botrytis noble

ÉLABORATION

Viticulture

50% Maccabeu, 50% Xarel·lo
Deux vignobles, un de Macabeu et un autre de Xarel·lo
Vendanges tardives 2021
Récolté trois fois en octobre et novembre.
Un pour Macabeu et deux pour Xarel·lo, à la recherche de la pourriture noble (botritis cinerea)
L'agriculture biologique
Sol argilo-calcaire
Des rendements de production très faibles
Vendanges manuelles, sélection raisin par raisin

Dans la cave Intervention minimale

Pressé dans une presse verticale.
Des rendements extrêmement faibles
Macabeo fermenté en amphore
Xarello fermenté en Inox
Après fermentation, ils sont mélangés dans une cuve en acier inoxydable.
La fermentation spontanée et la fermentation spontanée sont complétées avec nos levures indigènes jusqu'à 15 degrés alcooliques.
Entre 50 et 60 gr. de sucre résiduel
Sans sulfites ajoutés, non filtré et non clarifié
6 mois de caution
2 mois en bouteille

 

Télécharger le fichier complet