COSINA GEORGINA

Categoria: Etiqueta:

Descripció

Vi dolç. Verema tardana, botrytis noble

ELABORACIÓ

Viticultura

50% Macabeu, 50% Xarel·lo
Dues vinyes, una de Macabeu i una altra de Xarel·lo
Verema tardana 2021
Collit tres vegades a l’octubre i novembre.
Un per a Macabeu i dos per a Xarel·lo, a la recerca d’una podridura noble (botritis cinerea)
Agricultura ecològica
Terreny argilós-calcari
Rendiments de producció molt baixos
Collit a mà, selecció raïm a raïm

Al celler. Mínima intervenció

Premsat en premsa vertical.
Rendiments extremadament baixos
Macabeu fermentat en àmfora
Xarel·lo fermentat a Inox
Després de la fermentació es barregen en dipòsit INOX.
Fermentació espontània i espontàniament la fermentació es completa amb les nostres llevats autòctons fins a 15 graus d’alcohol.
Entre 50 i 60 gr. de sucre residuals
Sense sulfits afegits, sense filtrar i sense clarificar
6 mesos en dipòsit
2 mesos en ampolla

 

Descarregar Fitxa Completa