COSINA GEORGINA

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Descripción

Vino dulce. Vendimia tardía, botrytis noble

ELABORACIÓN

Viticultura

50% Macabeo, 50% Xarel·lo
Dos viñedos, uno de Macabeo y otro de Xarel·lo
Vendimia tardía 2021
Cosechado tres veces en octubre y noviembre.
Uno para Macabeo y dos para Xarel·lo, en busca de una podredumbre noble (botritis cinerea)
Agricultura ecológica
Terreno arcilloso-calcáreo
Rendimientos de producción muy bajos
Cosechado a mano, selección uva a uva

En la bodega. Mínima intervención

Prensado en prensa vertical.
Rendimientos extremadamente bajos
Macabeo fermentado en ánfora
Xarel·lo fermentado en Inox
Tras la fermentación se mezclan en depósito INOX.
Fermentación espontánea y espontáneamente la fermentación se completa con nuestras levaduras autóctonas hasta 15 grados de alcohol.
Entre 50 y 60 gr. de azúcar residuales
Sin sulfitos añadidos, sin filtrar y sin clarificar
6 meses en depósito
2 meses en botella

 

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