LA PLANTA
Descripció
Mètode tradicional. Brut nature tèrbol
Vi escumós vertical que tira de llevats dins l’ampolla per afegir notes cremoses i compensar l’acidesa tot evitant l’ús del sucre.
ELABORACIÓ
Viticultura
Collita 2019
60% Macabeu, 40% Xarel·lo
Cupatge entre dues vinyes una de Macabeu i l’altre de Xarel·lo
Agricultura ecològica amb principis
biodinàmics
Terreny argilocalcari
Al celler. Mínima intervenció
Fermentació espontània,
dosis mínimes de sulfits/em>
sense filtrar, sense clarificar
Premsat directe
3 mesos amb lies fines
24 mesos de criança
Al desgorjat, es deixa una fracció de mares
