COSINA GEORGINA

Descrizione

vino dolce Vendemmia tardiva, botrite nobile

Viticoltura

50% Maccabeu, 50% Xarel·lo
Due vigneti, uno di Macabeu e l'altro di Xarel·lo
Vendemmia tardiva 2021
Raccolto tre volte in ottobre e novembre.
Uno per Macabeu e due per Xarel·lo, alla ricerca della muffa nobile (botritis cinerea)
Coltivazione biologica
Terreno argilloso-calcareo
Rese produttive molto basse
Vendemmiata a mano, selezione acino per acino

In cantina Minimo intervento

Pressato in pressa verticale.
Rendimenti estremamente bassi
Macabeo fermentato in anfora
Xarello fermentato in Inox
Dopo la fermentazione vengono miscelati in una vasca di acciaio inox.
Fermentazione spontanea e fermentazione spontanea completata con i nostri lieviti indigeni fino a 15 gradi alcolici.
Tra 50 e 60 gr. di zucchero residuo
Senza solfiti aggiunti, non filtrato e non chiarificato
6 mesi di deposito
2 mesi in bottiglia