L’ARC

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La description

Méthode traditionnelle

Méthode traditionnelle. Brut nature de longue garde, produit uniquement dans les années les plus spéciales.

ÉLABORATION

Viticulture

Récolte 2013
100% Xarel·lo
vigne de 70 ans
Agriculture biologique avec principes biodynamiques
Sol argileux
Faibles rendements de production
Vendanges manuelles, sélection raisin par raisin

Dans la cave Intervention minimale

fermentation spontanée,
doses minimales de sulfites
non filtré, non clarifié
Presse directe
3 mois sur lies fines
90 mois de parentalité
 

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