LA PLANTA
La description
Méthode traditionnelle. Brut nature trouble
Vin mousseux vertical qui tire les levures dans la bouteille pour ajouter des notes crémeuses et compenser l'acidité tout en évitant l'utilisation de sucre.
ÉLABORATION
Viticulture
Récolte 2019
60% Maccabeu, 40% Xarel·lo
Assemblage entre deux vignobles, l'un de Macabeu et l'autre de Xarel·lo
L'agriculture biologique avec des principes
biodynamique
Sol argileux
Dans la cave Intervention minimale
fermentation spontanée,
doses minimales de sulfites/em>
non filtré, non clarifié
Presse directe
3 mois sur lies fines
24 mois de vieillissement
Une fois dégorgée, une fraction des mères reste
