LA PLANTA

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La description

Méthode traditionnelle. Brut nature trouble

Vin mousseux vertical qui aspire les levures dans la bouteille pour mettre en valeur le jus de raisin et compenser l'acidité tout en évitant l'utilisation de sucre.

ÉLABORATION

Viticulture

Récolte 2022
60% Maccabeu, 40% Xarel·lo
Assemblage entre deux vignobles, l'un de Macabeu et l'autre de Xarel·lo
Agriculture durable avec traitements biodynamiques et plantes naturelles
Sol argileux

Dans la cave Intervention minimale

fermentation spontanée,
Sans sulfites ajoutés
Non filtré, non clarifié
Presse directe
Une fois dégorgée, une fraction des mères reste

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